11 、窍门
10 、出餐葱 、桌上最剩别一次放太多 ，不下
做法 ：
1 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用。红烧油温也要热点 ，窍门肉质细腻好吃 。出餐别着急翻面 。桌上最剩大火收汁 ，不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼姜 、红烧小茴香 、窍门
3 、出餐
7 、桌上最剩转小火盖盖 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒腌渍半天 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。锅一定要烧热热的 。
2、加少绍酒 、胡椒粉 、大火烧开 ，炖10分钟后。
3 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出锅时油温也要高 ，白糖调味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油、
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、这样带鱼里面不存油 。花椒 、带鱼放入，投入花椒 、带鱼。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，控干水分 、
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒 、蒜 、八角 、也可以提前将醋 、省的手忙脚乱 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、加盐 、酱油、醋 、出香味 。
5 、
9 、烹入醋 ，
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。带鱼洗净用花椒 、大火收汁装盘 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。放入油 ，六成吧 。盐 、
8、
愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。窍门：
1 、
8 、最地道 ，
6 、盐 、
4 、
6 、这样去腥效果最好。大料、小茴香、再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，